食堂管理如何有效避免浪費的現(xiàn)象

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一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作; 　　二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄; 　　三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 　　1、進行徹底化霜，清除冰霜; 　　2、用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢; 　　3、再用清水擦洗干凈; 　　4、后用1%含氯消毒液擦洗一次。 　　四、食堂承包食堂管理總匯 　　1、從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費; 　　2、專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費; 　　3、以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%; 　　4、根據(jù)工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制; 　　5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的精神; 　　6、可派管理、保安等從側面監(jiān)督硬性的食物浪費;